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詳細資料ISBN：9789864632152 叢書系列：大專餐旅 規格：平裝 / 328頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 三版 出版地：台灣 內容簡介 侍酒師(SOMMELIER)原是指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。雖然侍酒師在國內，還是一個悄然興起的新職業，但在國際上，SOMMELIER這個行業的發展，已行之有多年。 一位優秀的侍酒師，除了必須具備有豐富的葡萄酒專業知識、了解各種菜餚的搭配及標準的侍酒動作、熟諳酒單的製作和酒窖的管理，更需要有專業的餐飲知識、穩重的氣質、對用餐客人需求的把握、良好的溝通能力、頂級的服務意識及配套的餐飲管理知識。 本書撰寫的目的，是為了培養優秀的侍酒師，讓飯店餐飲業者、了解侍酒師的功能，祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用，並帶動消費者正確的飲酒文化。本書特色 1.從服務本位出發，最適合餐飲相關科系使用。 2.侍酒服務步驟詳細、清楚，最適合想增加職能的讀者使用。 3.經歷豐富的侍酒師協會(TSA)洪昌維理事長操刀，最能與國際葡萄酒的發展銜接。 |
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資料來源：博客來
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