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詳細資料ISBN：9789864753147 規格：平裝 / 192頁 / 18.2 X 23.3 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 在食安處處是危機的時代，不少家庭想要自耕蔬菜 或是在標榜有機無農藥殘留的店家購買蔬菜， 就是力求飲食要新鮮、美味又健康。 然而，菜收成了，或是大手筆買入蔬菜後， 卻常常為了保存利用而大傷腦筋， 塞冰箱不是唯一選擇，卻常常是最終選擇， 一堆食品往冰箱塞的結果，就是互相摻雜味道。 導致吃到嘴裡已不是那麼美味，希望新鮮、美味又健康的美意大打折扣。 只要擁有本書，再不用擔心 從收成開始，本書按照季節順序，大致分春夏與秋冬蔬菜， 春夏蔬菜像是番茄、茄子、青椒、馬鈴薯、小黃瓜、苦瓜、洋蔥等， 秋冬蔬菜像是南瓜、高麗菜、牛蒡、韭菜、番薯等， 都是日常蔬菜，食用也實用。 再以一種蔬菜為一個單位，從收成到保存、上桌，一系列完整介紹。 更在標題處就明示收成時期表(以日本茨城縣南部為準)與保存方法的種類， 讓你從一開始就可以清楚掌握。 採收方式除了以家庭菜園為主外，也介紹許多可採收得更多或是更長久的訣竅。 而本書最重要的，就是保存方法， 要介紹的當然不是只有「塞到冰箱」的冷藏與冷凍選項， 還包括放置在溫度15～25度的陰涼處來保存的常溫保存， 置於大太陽底下曝曬以脫乾水分的乾燥保存， 以及浸泡於醃漬汁液中備用的醃漬保存， 就連花些工夫，製成事先做好食品的加工保存，也可以是一種保存方式。 食譜部分也不容錯過， 本書收錄多達229道應用料理食譜， 每道堪稱PRO級，美味又營養滿分， 如西班牙番茄冷湯、白酒燉茄子豬排骨、酥炸鑲肉青椒等， 光看名字就已令人垂涎三尺，請務必照著本書做做看。 本書最大目的 就是希望大家能夠在不浪費蔬菜的前提下， 將蔬菜的營養發揮到最大程度， 品嘗到蔬菜百分之百的美味。 務必讓你健康吃，吃健康。本書特色 蔬菜從採收到上桌，整套流程一氣呵成無藏私傳授大百科！ |
資料來源：博客來
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