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詳細資料ISBN:9789863701330 叢書系列:生活飲品 規格:平裝 / 230頁 / 19 X 24.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介~韓國高水準咖啡拉花實用書~8大咖啡拉花種類影片實作教學,透過「想像訓練」從模仿進階設計,晉身咖啡拉花設計師。 【經典內容】 1咖啡拉花的發展 2意象訓練 3進階設計 4最特別設計-視覺 5最特別的設計-技巧 6進階咖啡拉花競賽 7贊助與活動 8咖啡拉花照片集 【咖啡拉花8大種類】 ★醬料雕花 ★泡沫雕花 ★咖啡雕花 ★速寫雕花 ★倒入法 ★直接倒入法 ★立體咖啡拉花 ★特別的咖啡拉花 一家咖啡廳的吸引人之處,除了咖啡口感, 美麗新奇的拉花也同時給人味覺以外的視覺饗宴, 拓展咖啡給人的感官廣度。 然而除了基礎心型、蕨類拉花之外, 咖啡拉花根據奶泡、穩定化、倒入起點、奶柱粗細、高度差調整、 流速、倒入方式等條件,可以產生許多變化, 進階拉花咖啡師不斷混入顏色、泡沫、雕塑等元素,驚艷整個飲食世界。 本書的所有技法皆針對無法滿足於基礎拉花的讀者, 以做出自己的風格、創意甚至華麗為目標,設計視覺感十足的作品。 韓國第一線的拉花咖啡師透過影片演示8大咖啡拉花種類, 讀者可藉由QR CODE直接看到韓國最佳拉花咖啡師示範杯子與奶泡鋼杯的掌握方式, 具體感受咖啡拉花成功關鍵! 連第一杯咖啡拉花與第二杯咖啡拉花無法維持相同品質,這種令咖啡師感到挫折的問題, 本書也提供了經驗分享。 並收錄進階咖啡拉花大賽資訊,以及經典的咖啡拉花作品。 經過本書的「想像訓練」單元和大量設計發想的淬煉, 讀者能逐漸理解多種材料變化應用的原理, 在研究與練習的同時,進入另一個層次體驗咖啡世界的廣博, 從學習模仿的階層,晉身為「咖啡拉花設計師」。本書特色 ◎ 韓國咖啡屆首席作者聯手教學: 韓國實力派咖啡師「咖啡中隊長」、UNCLE咖啡學院教育部長鄭渊浩著;「咖啡大叔」金再根專文推薦,號稱史無前例的高水準咖啡拉花實用書! ◎ 手機掃QR CODE影片直擊製作現場: 藉由QR CODE直擊韓國頂尖拉花咖啡師操作過程,提供基礎到實作的全面影片教學! ◎ 從模仿晉升設計的進階挑戰: 比基礎更高一層級的進階拉花專書,透過「想像訓練」從模仿進階設計,晉身咖啡拉花設計師,挑戰國際進階拉花大賽! |
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資料來源:博客來
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